最近,小編在某網紅店喝了一款陳皮茶,一下就被驚艷到了,回家趕緊研究了一波陳皮。
有人說陳皮不就是曬干了的柑橘皮嗎?還需要研究?那你可真錯了。
陳皮的果實是柑,柑和桔(橘)是同科同屬不同種的植物。
而曬干陳化可食用的柑只有5種:茶枝柑(又叫新會柑)、甌柑、四會柑、冇柑、蕉柑。

最負盛名的是廣東的新會陳皮。
廣東新會地屬亞熱帶季風氣候,光熱水充沛,培育出的“茶枝柑”皮厚、油胞粒大、油室飽滿,是公認最優質最適合陳化的品種。

陳皮屬于藥食同源的食材。它具有理氣、健脾、化痰、暖胃等作用。
熱衷養生的老廣就有一句話:“一兩陳皮一兩金,百年陳皮賽黃金?!?/p>

陳皮茶指用陳皮制作的飲品,可以根據自己的喜好,搭配出多種喝法,最常用的三種方法是:泡茶法、兌茶法和煮茶法。
泡茶法
只用陳皮進行沖泡,操作簡單便捷。

1、取出一片陳皮,放進蓋碗中。
2、將100℃的沸水倒入蓋碗中,沖洗陳皮1-2遍。清洗干凈陳皮表面的灰塵雜質,一些高年份的陳皮還會有掉囊。
3、再次倒入沸水沖泡,等待20-30秒出湯,將陳皮水倒入品茗杯中品飲。
兌茶法
兌茶法指分別泡好茶和陳皮水,根據個人口味將陳皮水適量倒入茶中調兌,或直接用泡好的陳皮水泡其它茶喝。

以兌普洱熟茶為例。
1、按上述泡茶法準備好陳皮水。
2、取適量普洱熟茶放進蓋碗中,高溫醒茶、沖泡,快速出湯。
3、根據個人的口味,將陳皮水倒入普洱茶湯中調兌,再品飲。

兌茶法也有簡化版,直接將陳皮與其它茶放在一起沖泡。
比如深受女性青睞的陳皮洛神花茶。取適量的陳皮和洛神花放進玻璃杯中,用75℃-85℃的水沖泡,等待3-5分鐘,一杯生津止渴的陳皮洛神花茶就泡好了。

煮茶法
顧名思義,將陳皮放入茶壺中用冷水煮沸。陳皮煮過后香氣更為濃郁,藥性也會得到更好地釋放。
這里推薦一個經典搭配,陳皮與老白茶同煮。
陳皮的藥香混合著老白茶特有的清新而醇厚的棗香和果香,嘗一口能喝到雙倍的清甜。

1、取出陳皮,放進茶具中,將100℃的沸水倒入茶具中,沖洗陳皮1-2遍,清洗干凈陳皮表面的灰塵雜質。
2、將陳皮和4g-5g老白茶投入煮茶壺,倒入500ml純凈水,煮10分鐘左右,倒入品茗杯中稍微晾一會再品飲。
分享了陳皮茶的經典喝法,最后說一說選購新會陳皮的訣竅吧,只有原料好了,泡出來的茶才好喝呀。

一聞,正宗新會陳皮是自然陳化的,觸感偏脆易碎,聞著有淡淡的天然柑橘香。
二看,新會陳皮內囊里面有凹凸不平的點點,分布規律,專業人士稱這種點為“油室”。
三沖泡,新會陳皮沖泡后,顏色清亮通透。
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評論 / 2
茶小白
學習了??
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